O camarão ao molho branco é uma das receitas mais elegantes e saborosas da culinária. Ele combina o sabor marcante e delicado do camarão com a cremosidade de um molho branco bem preparado, resultando em um prato refinado que pode ser servido tanto em almoços especiais quanto em jantares românticos.
Neste artigo, você aprenderá como fazer camarão ao molho branco passo a passo, além de dicas essenciais para não errar no preparo, sugestões de acompanhamentos e variações da receita.
📋 Ingredientes para Camarão ao Molho Branco
Ingredientes principais:
- 500g de camarões médios ou grandes limpos (sem casca e sem cabeça)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola média picada
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou salsinha a gosto
Ingredientes para o molho branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- 100g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (opcional para mais cremosidade)
👨🍳 Como Fazer Camarão ao Molho Branco Passo a Passo
1. Prepare os camarões
- Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
- Em uma frigideira larga, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- Acrescente os camarões e refogue por 3 a 5 minutos, até ficarem rosados. Atenção: não cozinhe demais para não endurecer os camarões.
- Desligue o fogo e reserve os camarões com o caldinho que se formar.
2. Prepare o molho branco
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux (mistura espessa que dará consistência ao molho).
- Cozinhe por cerca de 1 minuto para tirar o gosto da farinha.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo com um fouet (batedor de arame) ou colher de pau para não empelotar.
- Cozinhe até o molho engrossar, mexendo sempre.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Se quiser, adicione o queijo parmesão e mexa até derreter.
- Para um molho mais aveludado, adicione o creme de leite e mexa até incorporar.
3. Misture o camarão ao molho branco
- Acrescente os camarões refogados (com o caldinho) ao molho branco.
- Mexa delicadamente para incorporar bem os sabores.
- Cozinhe por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo.
- Finalize com salsinha picada ou cheiro-verde.
Receita Torta Fria: Dicas e Variações Deliciosas.
🍽️ Como Servir o Camarão ao Molho Branco
O camarão ao molho branco é um prato versátil e elegante. Pode ser servido com:
- Arroz branco ou arroz com alho
- Talharim, fettuccine ou linguine (ótimo como molho de massa)
- Purê de batata ou batata gratinada
- Legumes salteados na manteiga
- Quiche ou panqueca de frutos do mar
Em jantares sofisticados, sirva o camarão ao molho branco em ramequins individuais, decorados com um raminho de salsinha fresca.
🧂 Dicas para um Camarão ao Molho Branco Perfeito
✅ Use camarão fresco ou congelado de boa procedência
A qualidade do camarão é essencial. Se usar congelado, descongele naturalmente (nunca no micro-ondas).
✅ Não cozinhe demais o camarão
Camarão bem preparado é macio e suculento. O excesso de cozimento deixa a carne borrachuda.
✅ Mexa sempre o molho branco
Assim, evita grumos e garante um molho liso e uniforme.
✅ Queijo no ponto certo
O parmesão dá sabor e cremosidade, mas cuidado para não exagerar, pois pode salgar o prato.
✅ Toque de noz-moscada
Uma pitada de noz-moscada dá profundidade ao molho branco, sem sobrecarregar.
🧀 Variações da Receita
1. Camarão ao molho branco com vinho branco
Adicione 1/3 de xícara de vinho branco seco ao refogar os camarões. Deixe evaporar antes de misturar ao molho.
2. Camarão ao molho branco com espinafre
Refogue folhas de espinafre e adicione ao molho branco antes de juntar o camarão.
3. Camarão gratinado ao molho branco
Coloque o preparo em um refratário, cubra com queijo e leve ao forno para gratinar. Fica irresistível!
4. Camarão ao molho branco com massa
Misture a massa cozida diretamente na panela com o molho e os camarões. Finalize com parmesão e sirva.
5. Camarão ao molho branco low carb
Substitua a farinha por creme de ricota ou use farinha de amêndoas no preparo do molho.