1. Introdução
Se você procura uma receita fácil, nutritiva e deliciosa, o frango na forma é a escolha ideal. Sabe aquele prato que você prepara com poucos ingredientes e mesmo assim faz sucesso com a família inteira? É esse! Seja com batatas, legumes ou arroz como acompanhamento, ele sempre conquista pelo cheiro que invade a casa e pelo sabor caseiro irresistível.
O melhor? Você praticamente só mistura, monta e assa. Ou seja: menos tempo na cozinha e mais tempo com quem você ama. É aquele tipo de refeição que você prepara no capricho e serve com orgulho, porque o resultado é simplesmente incrível.
Então, separe sua assadeira, coloque o avental e vem comigo aprender essa receita prática, saudável e muito saborosa de frango na forma!
2. Origem/História da Receita
O frango assado é uma receita ancestral, presente em várias culturas há séculos. Antes da refrigeração moderna, o frango era considerado um alimento nobre, preparado principalmente em ocasiões especiais. A versão na forma, feita no forno com legumes ou batatas, surgiu da necessidade de aproveitar o calor do forno para preparar tudo em uma só travessa — um prato prático, econômico e saboroso.
No Brasil, o frango na forma passou a ser comum nas casas durante os anos 60 e 70, quando os fornos elétricos e a gás se tornaram populares. As donas de casa adotaram essa receita como uma solução para os almoços de domingo. Era simples: bastava temperar, acomodar na travessa, colocar no forno e pronto! O resultado? Uma carne macia, dourada e suculenta, envolta por legumes que absorvem todo o sabor do tempero.
Com o tempo, surgiram diversas variações — com batata, com cenoura, com arroz cru assando junto, com creme de cebola, com mostarda… Hoje, o frango na forma é uma daquelas receitas que todo mundo tem uma versão especial, passando de geração em geração. E cada uma tem seu charme!
3. Ingredientes (com detalhes)
A receita abaixo serve de 4 a 6 pessoas, perfeita para a família ou para receber amigos.
Ingredientes principais:
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango (com ou sem pele, conforme sua preferência)
- 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 2 cenouras grandes em palitos
- 1 cebola grande cortada em fatias grossas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 tomate maduro cortado em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1/2 xícara de suco de limão ou vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Cheiro-verde picado ou alecrim fresco (opcional)
- 1 xícara de água ou caldo de frango caseiro (para regar durante o forno)
Dica Nutricional: Use frango sem pele para reduzir gorduras saturadas, mas se quiser manter a suculência, asse com a pele e retire na hora de servir.
4. Modo de preparo (com detalhes)
Passo 1: Temperando o frango
- Em um recipiente grande, coloque as coxas e sobrecoxas.
- Adicione o sal, pimenta, alho, páprica, mostarda e o suco de limão.
- Misture bem com as mãos, massageando o tempero no frango.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 12 horas, se quiser um sabor mais intenso).
Passo 2: Preparando os vegetais
- Lave, descasque e corte os legumes: batatas, cenouras, cebola, pimentão e tomate.
- Se quiser, tempere os legumes separadamente com um pouco de sal, pimenta e azeite.
Passo 3: Montagem na forma
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira grande, distribua os legumes no fundo como uma “cama”.
- Por cima, acomode as peças de frango.
- Regue tudo com o azeite e a xícara de água ou caldo.
- Finalize com ervas frescas como alecrim ou cheiro-verde, se desejar.
Passo 4: Assando
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
- Retire o papel e asse por mais 20 a 30 minutos, até o frango ficar bem dourado e os legumes macios.
- Durante esse tempo, regue com o caldo da forma para manter tudo suculento.
Importante: Verifique se o frango está totalmente cozido espetando um garfo — o líquido deve sair claro e a carne não pode estar rosada.
5. Recomendações para servir
- Sirva o frango na forma direto da assadeira. Ele vai à mesa com aquele visual rústico e apetitoso!
- Acompanhe com arroz branco, salada verde fresca ou farofa crocante.
- Uma vinagrete simples também combina muito bem.
- Se quiser um toque especial, adicione uma colher de creme de ricota ou coalhada temperada por cima de cada pedaço na hora de servir.
Para harmonizar, escolha um suco natural ou um vinho branco seco, que combina bem com frango assado e vegetais.
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6. Benefícios
Além de delicioso e fácil de preparar, o frango na forma é um prato nutricionalmente equilibrado quando feito com ingredientes frescos:
- Frango: é uma excelente fonte de proteínas magras, ajudando na saciedade e na construção muscular.
- Batata e cenoura: ricas em carboidratos complexos e vitamina A, fornecem energia de qualidade e atuam na saúde dos olhos e da pele.
- Pimentão, cebola e tomate: fontes naturais de antioxidantes, ajudam na proteção celular.
- Azeite de oliva: contém gorduras boas que favorecem a saúde do coração.
- O cozimento no forno preserva nutrientes e dispensa frituras, tornando a preparação mais leve.
✅ Uma refeição completa, saborosa e ideal para manter uma alimentação saudável no dia a dia!
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1h30 (com marinada)
- Datas Comemorativas: Almoço de domingo, Dia das Mães, jantares com amigos, refeições práticas no dia a dia
- Nível de dificuldade: Iniciante
- Equipamentos e Utensílios necessários:
- Assadeira grande (preferencialmente de vidro ou inox)
- Faca bem afiada
- Tábua de corte
- Tigela grande para temperar
- Papel-alumínio
- Curiosidades:
- A técnica de assar carne com legumes juntos foi difundida pelos franceses no século XIX, como forma de aproveitar o sabor concentrado de tudo em uma única travessa.
- O frango é a carne mais consumida do Brasil, e versões assadas estão entre as favoritas da população.
- Cuidados especiais:
- Atenção ao ponto do frango: evite ressecar, mas cozinhe completamente.
- Não empilhe os ingredientes — distribua bem para que tudo asse por igual.
- Observações e Dicas extras:
- Sobras do frango podem virar recheio de tortas, sanduíches ou saladas.
- Quer mais cor? Adicione abobrinha, brócolis ou berinjela nos últimos 20 minutos de forno.
- Para um toque cítrico, finalize com raspas de limão siciliano por cima antes de servir.
Frase do Dia
“Comida simples feita com amor tem o poder de transformar qualquer dia em um dia especial.”
— Ana Maria Braga