1. Introdução
Sabe aquele prato que une simplicidade, praticidade e muito sabor? Pois é, o frango na forma é exatamente isso! Eu gosto de preparar essa receita quando quero algo que pareça elaborado, mas que, na verdade, leva poucos ingredientes e quase nenhum esforço. É um prato coringa, perfeito tanto para o almoço do dia a dia quanto para receber visitas em casa.
A grande vantagem dessa receita é que ela é muito versátil. Você pode adaptar os temperos ao seu gosto, variar os legumes e até escolher diferentes cortes de frango. Tudo isso assado junto em uma única forma, o que facilita muito na hora da limpeza — e quem cozinha, sabe como isso conta pontos!
Se você está buscando uma receita deliciosa, com toque caseiro e ainda nutritiva, vem comigo que vou te ensinar o passo a passo para fazer o melhor frango assado na forma da sua vida!
2. Origem/História da Receita
O frango na forma, também conhecido por muitos como frango assado com legumes, tem uma origem bastante caseira. Surgiu nas cozinhas brasileiras como uma solução prática para o preparo da carne branca em grandes quantidades e com poucos utensílios.
Na década de 1970, com o aumento da oferta de frango nas feiras e supermercados, essa carne passou a ser mais presente na mesa do brasileiro. Donas de casa começaram a experimentar novas formas de preparo, e foi aí que a ideia de colocar tudo junto numa forma — frango, batata, cenoura, cebola e temperos — virou um sucesso!
Hoje, a receita está presente em milhares de lares, com variações regionais e familiares. Alguns colocam maionese, outros preferem manteiga. Tem quem adicione cerveja, e quem gosta mesmo é do sabor do limão com alho. Mas uma coisa é certa: o frango na forma virou tradição, especialmente nos domingos de almoço em família.
3. Ingredientes (com detalhes)
Abaixo, trago a lista completa de ingredientes com suas respectivas funções na receita, para que você entenda não apenas o que usar, mas por que usar cada item.
Para o frango:
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango (com pele e osso): trazem mais suculência e sabor.
- Suco de 1 limão tahiti: ajuda a limpar e aromatizar a carne.
- 3 dentes de alho amassados: responsável por um sabor marcante e típico do frango assado.
- 1 colher (sopa) de sal: realça o sabor da carne.
- 1 colher (chá) de páprica defumada: dá cor e um leve sabor defumado.
- 1 colher (chá) de chimichurri seco: opcional, para dar complexidade de sabor.
- 1 fio generoso de azeite de oliva: ajuda a dourar e agrega sabor.
Para os acompanhamentos (na mesma forma):
- 4 batatas médias cortadas em rodelas grossas: absorvem o caldo do frango e ficam deliciosas.
- 2 cenouras em rodelas: acrescentam textura e um toque adocicado.
- 1 cebola grande cortada em pétalas: suaviza o sabor geral do prato.
- 1 pimentão vermelho em tiras (opcional): traz cor e um leve adocicado.
- Ramos de alecrim fresco ou seco (a gosto): aromatiza e complementa o frango.
- 1/2 xícara de água: garante que o fundo da forma não queime e mantém o frango suculento.
4. Modo de Preparo (com detalhes)
Passo a passo para o frango perfeito na forma:
- Limpeza e marinada:
Lave bem as peças de frango com o suco de limão. Depois, escorra e tempere com alho, sal, páprica, chimichurri e azeite. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (se possível, 1 a 2 horas na geladeira para intensificar o sabor). - Preparação da forma:
Unte uma forma grande com um fio de azeite. Distribua as rodelas de batata no fundo, formando uma camada. Por cima, espalhe a cenoura, a cebola e o pimentão (caso use). Polvilhe com um pouco de sal e alecrim. - Disposição do frango:
Coloque as peças de frango por cima dos legumes. O ideal é que fiquem com a pele virada para cima, para que fiquem bem douradas no forno. - Adicionar água:
Regue o fundo da forma com a meia xícara de água, tomando cuidado para não molhar diretamente a pele do frango. - Assar:
Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 1h10 a 1h30. Na metade do tempo, abra o forno e regue as peças de frango com o caldo da forma, para garantir que fiquem suculentas. - Finalização:
Quando o frango estiver bem dourado e os legumes macios, retire do forno e sirva quente!
5. Recomendações para Servir
Esse prato é super completo, mas você pode complementá-lo com:
- Arroz branco soltinho ou arroz integral para uma opção mais saudável.
- Farofa caseira com banana ou cenoura ralada, que combina muito bem com o sabor do frango.
- Salada verde com folhas frescas, tomate-cereja e molho de limão.
Para harmonizar, um suco de maracujá natural ou até uma taça de vinho branco seco vão bem!
6. Benefícios
Além de ser delicioso, o frango na forma tem vários pontos positivos do ponto de vista nutricional:
- Frango é uma proteína magra, rica em aminoácidos essenciais, ideal para quem busca uma dieta equilibrada.
- Batata e cenoura fornecem energia e são fontes de vitamina C e betacaroteno.
- Assado, sem fritura, o prato evita gorduras em excesso e preserva os nutrientes dos alimentos.
- A presença de ervas naturais e temperos simples valoriza o sabor sem a necessidade de produtos industrializados.
Churrasco Gaúcho: Sabor, Tradição e Família
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: cerca de 1h45 (com marinada)
- Datas Comemorativas: perfeito para domingos em família, Natal ou Páscoa
- Nível de dificuldade: intermediário
- Equipamentos e Utensílios necessários:
- 1 forma grande de alumínio ou inox
- Faca bem afiada
- Tábua de corte
- Tigela para marinar
- Papel alumínio (opcional, para cobrir nos primeiros minutos)
- Curiosidades:
- A receita é tão popular que ganhou versões com maionese, requeijão e até cerveja.
- Em algumas regiões do interior, é comum o uso de banana-da-terra como acompanhamento.
- Cuidados especiais:
- Certifique-se de que o frango esteja bem cozido por dentro.
- Evite cortar os legumes muito finos, pois podem desmanchar durante o tempo de forno.
- Observações e Dicas extras:
- Quer um toque agridoce? Acrescente rodelas de abacaxi nos últimos 15 minutos de forno.
- Quer um toque agridoce? Acrescente rodelas de abacaxi nos últimos 15 minutos de forno
Frase do Dia
“A receita da felicidade é simples: amor no tempero e coragem para experimentar!”
— Ana Maria Braga