Seguir medidas precisas mantém equilíbrio entre firmeza e suavidade, garantindo um pudim uniforme e sem surpresas na textura.
Bater os ingredientes de forma uniforme evita grumos, garantindo um resultado liso e uniforme ao cortar ou servir.
Caramelo âmbar claro ou médio influencia sabor e aparência. Muito escuro pode amargar, muito claro compromete o visual.
Assar no banho-maria mantém calor estável, prevenindo rachaduras e ajudando o pudim a cozinhar por igual.
Deixar esfriar em temperatura ambiente e depois gelar fortalece o pudim, facilitando desenformar sem quebrar.
Excesso de ar cria furinhos e bolhas. Misturar com cuidado mantém a superfície lisa e uniforme.
O ponto ideal é firme na forma, mas macio na boca, quase derretendo a cada garfada.
Refrigerado, o pudim dura até 3 dias, mas variações bruscas de temperatura podem alterar textura e sabor.