Receita Filé ao Molho Madeira Suculento, fácil de fazer
Receita Filé ao Molho Madeira Suculento e Saboroso: origem, preparo, tempo médio e combinações ideais. Esse prato é realmente só para ocasiões especiais?
By: Mariana
Origem do prato
O filé ao molho madeira nasceu na Europa, com influência portuguesa e francesa, marcado pelo uso do vinho Madeira, um fortificado aromático e encorpado.
O papel do vinho Madeira
Esse vinho garante cor, aroma intenso e leve doçura ao molho. Sua redução realça os sabores e traz sofisticação sem complicar o preparo.
Corte ideal da carne
O filé mignon é o mais macio, mas cortes como alcatra e contra-filé funcionam bem. O segredo é selar a carne em fogo alto para manter os sucos.
Ingredientes principais
A base leva manteiga, farinha, caldo de carne e vinho Madeira. O champignon é opcional, mas dá textura e sabor mais marcante ao prato.
Como preparar o molho
Refogar cebola e alho, adicionar o vinho, caldo e engrossar com roux. Quanto mais tempo reduzir, mais denso e saboroso ficará o molho.
Acompanhamentos ideais
Purê de batata cremoso, arroz à piamontese e legumes salteados são combinações clássicas que equilibram a intensidade do molho.
Tempo de preparo
Em média, 45 a 60 minutos são suficientes para selar a carne, reduzir o molho e servir o prato no ponto certo.
Valor nutricional
É uma receita rica em proteínas, antioxidantes do vinho e fibras dos cogumelos. Quando feito com caldo caseiro, tem menos sódio e aditivos.
Ocasiões perfeitas
Esse prato combina tanto com jantares românticos quanto com almoços de domingo. Elegante, mas acessível, agrada diferentes paladares.